Bereiding

• 1

  Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil of gebruik een zakje of doosje kant-en-klare pompoenblokjes.

• 2

  Zet een pan op het vuur, verhit de boter of olie en voeg de stukken pompoen toe.

• 3

  Snij de ui en tomaten grof en doe deze ook in de pan. Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan het water bij.

• 4

  Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 minuten koken op laag vuur.

• 5

  Pak de staafmixer en pureer alles tot een gladde soep.

• 6

  Voeg de room toe en mix alles nog een keer goed door.

• 7

  Zet nog 2 min op het vuur en serveer dan met wat peterselie, pompoenpitten en wat extra room naar smaak. Rooster eventueel de pompoenpitjes.

• 8

  Tip: vervang de room eens door kokosmelk, daar krijgt je soep een lekker Oosters tintje van. Tip van Linda: Garneren met uitgebakken bacon en een drizzle room. ..Lekkerrrr